Cuando el kiwi se introdujo en Nueva Zelanda desde China alrededor de 1906, fue denominado como "grosella china", pero a medida que aumentó la demanda extranjera de la fruta, los neozelandeses cambiaron el nombre de la fruta por su ave nacional, el kiwi.
Debajo de su superficie marrón, encontrarás carne verde pálida brillante moteada con un anillo de pequeñas semillas negras comestibles. Delicado, agrio, dulce y complejo en sabor, el kiwi es una baya que puede ser refrescante cuando se come solo. También sirve como decoración colorida para una variedad de platos.
Mientras que muchos tipos de fruta tienden a ser altos en solo uno o dos nutrientes, el kiwi está repleto de un amplio complemento de sustancias saludables.:
- Es una excelente fuente de vitamina C, fibra dietética y potasio.
- También proporciona una buena cantidad de ácido fólico y magnesio.
- Contiene los carotenoides luteína y zeaxantina, asociados con un riesgo reducido de cataratas y degeneración macula.
- Además, la vitamina E se encuentra en el kiwi y, a diferencia de muchos otros alimentos que contienen vitamina E, como las nueces y los aceites, el kiwi es bajo en grasas y calorías.
Una enzima en los kiwis, llamada actinidina. que en combinación con las enzimas gástricas e intestinales pepsina y pancreatina, mejora la digestión de las proteínas en el estómago y en el intestino delgado, lo que facilita una digestión más rápida y más completa de las proteínas de los alimentos.
Particularmente, la actinidina puede ayudar a:
- Reducir la sensación de pesadez asociada con los alimentos ricos en proteínas.
- Absorber las proteínas.
- Aportar confort digestivo como consecuencia de lo anterior.
También se sugiere que la actinidina u otros compuestos del kiwi pueden actuar como moduladores de la motilidad. Se ha observado que tras la digestión de proteínas mediante la actinidina podrían generarse péptidos bioactivos a partir de las proteínas de los alimentos.